料理好きと言えば聞こえが良いですが、
その実ただの食い意地がはった人間のスタッフSです。

年末にかけての連日の大仕事で気が休まらない日々が続いております。
そういう時こそ思い切って、月曜夜からじっくり鶏ガラからスープを取ってみたいと思います。
深い鍋に、熱湯をかけて臭みを抜いた鶏ガラ一羽分と、
ねぎの青い部分、生姜、にんにく、
そのほか野菜のクズ(種類問わず・へたやしっぽ、皮など)をぶちこみ、
水を1リットルほど。

まず強火で、
沸騰したら丁寧に灰汁を取ります。
くつくつ静かに煮立っている状態をキープ出来るくらいに火を落とし、
あとは時間が許す限り煮込んで行きます。(半分くらいに煮詰まるのがベスト)

一応月曜日夜なので、明日も仕事があります。
そそくさと風呂に入り明日の準備などしながら、時々鍋の様子を見ます。
(深ーい鍋だと吹きこぼれる心配が無くて良いです)
うーん、野菜も鳥もいい感じに煮込まれている。
おいしそうな香りが部屋に漂います。

さて夜も12時半。
そろそろ寝ないと明日の仕事に響きます。
火を止めて蓋をし、明日の朝食を楽しみにお布団に入りましょう。